“药补不如食补“，食疗是我国历代医家都十分重视的防病治病理念，也是我们中国特有的防病治病、保健强身的调理方式。它不仅可以避免去吃苦涩的药物，更能让患者远离接受痛苦的针剂，最重要的是可以让人在饱口福的同时，起到调理身体防病治病的功效，这也是食疗的方法深受百姓欢迎，成为寻常百姓乐于接受的调理方法。
炎热的夏天，广东人喜欢喝汤来消暑解渴。而在这个时候，家家户户都会经常煲一锅苦瓜汤。苦瓜汤是潮汕人喜欢的汤品，因为苦瓜搭配排骨骨头一起煲，不仅有清热、解暑下火的作用，还能加入咸菜，大大增加了汤的口感与回味。下面就来分享一道潮汕人喜爱的苦瓜黄豆咸菜排骨汤的做法。
（一）准备食材
1.准备好所需的食材：1根排骨、0克黄豆、1根苦瓜、2片咸菜、适量生姜和清水。
扩：苦瓜，是夏季最受欢迎的蔬菜之一。它味道苦涩，纤维丰富，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B，以及钾和镁等。苦瓜的苦味具有一定的清热解毒效果，能够帮助我们排除体内的热毒，降低体温。此外，苦瓜还含有一种特殊的成分，能够减少胃酸分泌，缓解胃酸过多引起的胃酸倒流和胃痛等问题，对胃肠道有一定的保护作用。
咸菜是潮汕地区常见的食材，制作咸菜时会用大量的盐进行腌制，因此咸菜的味道咸鲜可口。咸菜含有丰富的盐分和纤维，有助于促进胃液分泌，增进食欲和消化功能。同时，咸菜还含有一些有益菌群，具有调节肠道菌群平衡的作用，有助于维持肠道健康。
（二）煲汤步骤
1.把黄豆提前泡发，以便更容易煮熟。黄豆具有润肺健脾胃的功效，可以有效缓解喉咙干燥的问题。
2.苦瓜去掉瓜瓤后切成块状。选购苦瓜时，可以选择花纹较细的品种，更加细腻的口感更受人们喜爱。
.排骨先用开水焯水，去除血水和杂质。然后将泡发好的黄豆和苦瓜放入汤锅中，可以根据个人口感加入适量的生姜，大火煮沸后转小火煲煮50分钟。
4.最后加入切成条状的咸菜。咸菜的咸味能够与苦瓜的苦味相互调和，使苦瓜汤的口感更加丰富。小火煮煮10分钟，让咸菜的咸味慢慢渗透到汤中，确保味道更加均匀。出锅前可以尝一尝，看看咸味够不够，咸菜也不会煮得太软烂。
扩：苦瓜黄豆咸菜排骨汤是一道兼具清热解毒、消暑降火和调节肠胃的美味汤品。苦瓜的清热功效能够帮助人们排除体内的湿气和毒素，解决夏季容易出现的内热问题。黄豆的提前泡发和煮熟，可以增加黄豆的营养吸收率，让汤品更加营养丰富。咸菜的加入不仅增加了汤的咸鲜度，还可以调节口味，使苦瓜的苦味得到更好的平衡。
（三）汤品的功效
苦瓜黄豆咸菜排骨汤有多重功效，特别适合夏季饮用：1.清热解暑：苦瓜、咸菜和黄豆都具有清热解暑的作用，能够帮助人们降低体温，缓解夏季炎热带来的不适感。
2.降火消焦：排骨中的骨头煮出来的汤汁含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，具有润肤美容的效果。同时，苦瓜和咸菜的苦味和盐味可以中和胃酸，减轻过多胃酸引起的烧心和消化不良问题。
.调节肠道菌群：咸菜中富含盐分和有益菌群，可以帮助调节肠道菌群平衡，促进便秘的缓解和肠胃健康。
4.润喉生津：苦瓜具有润喉生津的作用，可以缓解口干舌燥的症状，帮助人们保持口腔湿润。
扩：夏季是人们容易出现内火旺盛的时候，很多人会出现口干舌燥、大汗淋漓、消化不良等问题。苦瓜黄豆咸菜排骨汤的清热解暑功效可以有效降低体温，减轻这些不适症状。同时，汤中的咸菜可以帮助消化，促进食欲，让人们在夏天也能保持良好的胃口。此外，苦瓜还具有抗氧化、降血脂、降血糖等多种保健功效，对于预防和改善一些慢性疾病也有一定的帮助。
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