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德国埃朗根大学研究表明，不注重吃早餐的人寿命甚至平均缩短2.5岁。美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27%。
很多人说早餐不要过于油腻，不可吃油条一类的东西，其实一顿好的早餐，并不是一顿禁欲餐，吃一顿好的早餐，就能降低上述几种风险，如何吃？吃什么？看完本文你会有答案，文末还推荐给你4套科学早餐配方，都是一般家庭可以直接操作的，特别好~早餐前的第一件事
早餐前应先喝水人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。清晨第一杯水的好处1.补充水分：晚上睡觉时，人体会通过尿液、皮肤、呼吸等消耗大量水分，起床后会处于缺水状态，而晨起喝水可补充身体代谢失去的水分。2.预防便秘：起床后及时喝水可以促进胃肠蠕动，预防便秘。3.调节肠胃：经过一晚上的代谢，早上起床后人体胃肠已经排空，这时喝水可以冲淡胃酸，使其保持更好的状态。4.使大脑清醒：水会增加血容量，促进血液循环，让人的大脑迅速恢复清醒状态。喝什么样的水呢清晨第一杯水的禁忌果汁、碳酸饮料最好别喝。早起第一杯水喝果汁，不能提供此时身体最需要的水分，反而会加重胃肠负担，不利于身体健康。另外，碳酸饮料在代谢中会加速钙的排泄，还容易使人体缺水。
牛奶不是“第一杯”。空腹喝牛奶不过是“穿肠而过”，胃来不及消化，小肠来不及吸收，牛奶的营养价值也就无从体现，还有人出现肠胃胀气等反应。
空腹：早晨的第一杯水最好空腹喝，也就是在吃东西之前喝。否则，就不能起到促进血液循环、冲刷肠胃的效果。
小口：早上喝水一定要小口小口地喝，尤其对老年人来说，如果喝水速度过快、动作过猛，可能会导致头痛、恶心、呕吐，甚至血压升高。
适量：早上第一杯水不能喝太多，否则会加重肠胃负担。一般来说，毫升比较合适。如果觉得非常口渴，可以适当多喝一些。
温热：不要太热，也不能太凉，最好是温水，温度接近于室温。喝一杯优质的活水优质活水的标准：六无两有1、无色无味;2、无杂质;3、无余氯;4、无细菌病毒;5、无有机污染(农业和养殖业等);6、无重金属污染。有钙镁等对人体有益的矿物质和有氧(活水)。按钮选择好水起床后20分钟后再吃早餐专家指出，一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以在起床后20至30分钟再吃早餐最合适，这时人的食欲最旺盛。
另外，早餐与中餐最好间隔4至5小时。如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。好的早餐要有三类食物中国营养学会推荐，合理的早餐中，碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右，蛋白质供能占10%至14%，脂肪供能占25%至30%。
具体到食物上面就是：淀粉类主食如馒头、面包、粥、包子等；富含优质蛋白质的食品如鸡蛋、牛奶、豆浆、豆制品、熟肉等；水果或蔬菜。最理想的是再加1勺坚果仁。早餐以五壳根茎类为主食 五壳根茎类（五壳类包括粥，粉，面，饭，面包，饼干。）不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般。
一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片，作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。早餐时补充水果早餐如果能够补充水果，品质会更好！水果为维生素A、C丰富的来源，并含维生素B群、纤维质、与矿物质，不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸堿平衡，吃水果不但能养颜美容，而且让我们一早看起来容光焕发、美丽又动人喔！
比方说，我们可以选择吃清粥配青菜，或是来个生菜沙拉，火腿叁明治中搭配小黄瓜。而在早餐后吃一个苹果、橙子或半根香蕉会更好。早餐要补充优质蛋白早上是身体易吸收营养的时段，一份优质早餐除了食物的科学搭配，更要注意其中蛋白质的含量和质量。21克优质蛋白质，这是优质早餐的重要衡量点。同时，早餐应清淡而易消化，成人每日从食物中获取的胆固醇最好不超过毫克。因此，含脂肪、胆固醇较高且难消化的食物，如肉类等，不适宜过多出现于早餐中。中国营养学会推荐从事轻体力活动的成年人平均每日蛋白质的摄入量为60克，而由于人体每日所需能量30%左右来自早餐，依此计算早餐应该摄入的蛋白质量约为21g。
符合以上原则的几款早餐食谱
健康养生食谱（个人量）
1、苹果一个；
2、脱脂牛奶一包、香蕉一根，外加50g左右的干果。
3，水煮鸡蛋一个去壳
4、纽崔莱多种植物蛋白质粉一勺。将以上准备好的材料用搅拌机混在一块儿搅拌。
很多人都忽视这样的一顿餐食，却不知这样的餐食里面隐藏着我们每个人的健康，这篇文章指导意义很好，建议您收藏起来，并且给您爱的人看看。
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