今年3月9日-15日的“世界减盐周”，主题是“捉迷藏”，以呼吁及督促全球各国食品企业及餐饮行业积极采取行动，减少“隐藏”在加工食品、餐馆及外卖食品中含量惊人的盐，为促进公众健康做出更多努力。
年世界减盐周海报
“隐形盐”无处不在
大家都知道，在家做饭的时候要少放盐——这些盐是我们能看到的，是可控的；但还有更多的盐我们看不到，也控制不了：无论是你早上吃的面包、面条、咸菜，还是中午点的外卖，以及各式鲜香调味品、风味独特的肉类制品，还有那些让人嘴馋的零食干果等等，我们自己没有向这些食品里加盐，而且有些食品尝起来也并不咸，这些藏匿的“隐形杀手”在我们的生活中无处不在；同样，在餐馆就餐你也无从知晓厨师放了多少盐和高盐调料。事实上，恰恰是这些加工食品，以及餐馆和外卖食品中含盐量高得令人震惊！
食盐过多的危害
食盐摄入过多导致高血压，并增加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等疾病的患病风险。
科学数据显示：年高盐饮食导致全球万死亡；在我国高盐饮食是导致死亡的首位饮食相关风险因素，每年死亡人数高达万。
世界卫生组织（WHO）建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5克，但是在全球范围内，我们每天平均盐摄入量已经达到推荐量的两倍之多了！这其中就有大量的盐来源于我们日常购买的加工食品、餐馆就餐和外卖食品中。
（年世界减盐周资料）
教你4招合理控盐
在我国，虽然“限盐”已经深入人心，但实操效果却不尽如人意。
因为许多人只做到了做菜少放盐，却忽略了生活中深藏于一些加工食品中的隐形盐。
01
多看成分表，避开隐形盐
平时购买食品时，记得看一眼营养成分表，标注的“钠”含量即为盐含量。
（克老梅干的钠含量非常惊人，相当于含有27克盐）
其实，酸酸甜甜的加工类食物，钠含量都特别高，因为有其他味道遮掩，所以咸味并不明显，不知不觉中会吃进去很多钠，这算典型的「隐形盐」。
最典型的代表就是：凉果、蜜饯、饼干点心等。
02
减少调味品、酱料使用
例如味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱……虽然它们的名字里没有「盐」，但却是含盐大户。
烹饪时，可用香菇、大蒜、香菜、白糖、醋、洋葱等提味提鲜，尽可能减少放盐量。
03
购买低钠盐
低钠盐适当降低了食盐中的钠含量，增加了钾含量，是普通健康人群的优先选择。
注意有肾脏疾病的人，要警惕钾过高带来风险。
04
老人孩子需格外注意
宝宝1周岁前，不应该额外添加任何形式的盐。过早加盐会增加今后高血压和心血管疾病的风险，对尚不成熟的肾脏造成负担。
老人由于味蕾敏感性变差，口味变重，容易多吃盐，因此家人要注意劝导。
来源：生命时报、中国营养界
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