酵素普遍存在人体和新鲜的水果、蔬菜之中，不同的酵素种类，各自负担的任务不同，举例来说，口腔中的唾液淀粉酶可以分解淀粉，吃东西时多咀嚼几下，也可加速食物分解，减少肠胃负担；胃部的胃蛋白酶能分解蛋白质，肠道也有三酸甘油脂脂解酶可分解脂肪。
酶是一种催化剂
酶（酵素），指的是由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂，大多数由蛋白质组成，能在机体十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体新陈代谢。
酶（酵素）是细胞赖以生存的基础，细胞的新陈代谢包括所有的化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。酵素除了部分由人体自我制造外，大部分靠平时的食物不断地补充，如果补充不足，将引发新陈代谢障碍，并容易引发疾病，衰老及肥胖等各种问题。
人体的运作功能可以维持正常，并非依赖吃下了什么东西，而是消化吸收了什么。毕竟，所以得食物要分解成人体可吸收的养分，非得经由酵素（酶）不可。
酵素可分成两大类，体外酵素（存在生食中）及体内酵素（由人体所制造）。摄取了越多的体外酵素，体内酵素借用胰脏所分泌的酵素，来供给其他细胞做新陈代谢的比例就愈少。也就是说，从外界摄取的酵素越多，就能降低体内自己生产酵素的比例，可以减轻身体自己生产酵素的负担！生食里的各种酵素确实会在咀嚼的过程中，辅助同性质食物的消化。
酵素的“节能模式”
哈维尔医师曾指出：“研究人员证明，在消化系统里，熟食中的纤维比生食中的分解速度慢了许多，因为部分食物会发酵、腐烂、发臭，人体再度吸收了这些毒素和毒气，会引起心痛及退化性疾病。”
很重要的是，生食中的酵素不需藉助体内酵素，就可以自行消化5%-75%的食物，这正是所谓的“节省能源”，也就是说，如果在有吃生食的情况下，人体并不必全然供给消化食物所需的酵素，生食中自己含有的酵素就足够消化。
德国柏林农学院的动物病理学中心，曾做过生食酵素有助消化的比较研究，得知家禽的唾腺分泌物中，并没有淀粉酶。其中有个研究是用富含淀粉的大麦喂食鸡，5个小时之后，再分析鸡胃里的东西，结果发现8%的淀粉已被消化。
然而我们现在已经几乎不吃生食了，也就是根本没从外界摄取酵素来辅助消化和各种活动，只靠身体自己分泌的酵素根本就不够维持生命活动的需要，而且长时间都要靠自身生产酵素也给自己的身体带来很大负担，酵素的种类和数量也都远远不够，所以人体就出现了各种问题。
经过“肠胃”活性休眠再苏醒？
哈维尔医师曾报导过柏斯医师的实验结论：“香蕉中的酵素（酶）在小肠内很活跃，以帮助食物消化。”这同时也证实了胃液并不会杀死所有的酵素，酵素只是失去活性，到了小肠后又恢复活性。
俄罗斯的研究学者马帝夫也证明同样的论点，胃液的酸性会让胡萝卜汁里的氧化酶及触酶（氧化还原酵素）失去活性，但碱性的肠液又会让酵素恢复活性。
由以上得知，生食中的酵素（酶）会消化一小部分的食物，并显示以前认定胃液会杀死所有的酵素（酶）并非是完全正确；相反的，有部分酵素（酶）会在小肠中恢复活性，并辅助胰脏消化食物。
酵素真正恐惧的是高温！
在40℃以上，酵素的活性开始被破坏。不但烘焙面包会杀死酵素，而且经过高温消毒的奶油，酵素也会丧失殆尽；罐装果汁中可能还有维他命及矿物质，但在加热处理的过程中早巳杀死了酵素；我们用来喂食小孩的早餐谷片，也会因为经过烘烤，酵素全都不见了。
所以，“有生命”的食物一旦碰到热水，其中的酵素很快就会被破坏。科学研究指出：“在40℃-50℃的热水中，酵素多多少少会被破坏；以40℃长时间加热，或以50℃加热一下子，就会杀死大部分酵素；在60℃以上温度中加热10分钟，会完全杀死酵素。”加工、精制、烹煮以及最近日益风行的微波加热，都会让我们所食用的食物产生遽变，会破坏酵素。
可以说现代人的生活习惯等问题让我们几乎就无法从外界获得大量的酵素，唯一含有酵素又是生吃不要加热的水果，平时大多数的人都没时间或者也吃的不多，吃的种类也不够多样化，现代生活的各种问题，如熬夜加班等等又加速了体内本来就不多的酵素的过度消耗。这就是现代人出现身体上的疾病问题比古代多很多的原因。
所以补充酵素很重要！
酵素被越来越多的人认可和接受，因以是调理身体为主，帮助恢复正常的新陈代谢，从而达到排毒调养，提高人体机能的效果。
面对酵素不足的情况我们如何来补充呢？
第一：吃多种类、大量的新鲜水果
第二：补充复合酵素
补充充足酵素，优羽酵素，为你的健康保驾护航！
编辑：九忧
图文：网络
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