白糖参简称糖参，以浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料加工而成。人参在糖渍作用下可改变其固有的口感，便于服用。但是，由于加工白糖参的原料的“先天不足”，加工中工艺繁琐，多次排针、浸糖，使人参的有效成分严重损失；白糖参如同“糖棒”一样，贮藏、运输中易于吸潮、污染，冬季易于“烊化”返糖，夏季易于发霉变质。
白糖参有如此多项不足，使其在生产、供应、使用中受到限制，产量亦较少。商品主要按支条是否均匀划分为两个等级。因为白糖参价廉、口感好、使用方便，所以主要是将其作为“进补品”。
药效
白糖参的作用：为名贵中药，性平，味甘，微苦。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心原性休克。糖参是白糖参的简称，用鲜人参为原料，经选参、下须、熏参、洗刷、焯煮、排针、顺针、灌糖、干燥等工序加工而成。
人参在糖渍作用下可改变其固有的口感，目的是便于服用.由于白糖参口感好、食用方便，主要是将其作为"进补品"。
制法
取鲜参洗刷干净，置沸水中浸泡3-7分钟，捞出，再入凉水中浸泡10分钟左右，取出晒干，再经硫黄熏过。然后用特制的针沿参体平行及垂直的方向扎小孔，浸于浓糖汁（毫升水溶克糖）中24小时。取出后曝晒1天，再用湿毛巾打潮，使其软化，进行第2次扎孔，浸于浓糖汁中24小时。取出后，冲去浮糖，晒干或烤干。主要成品有白人参（为园参水子或移山参水子的加工品）、糖参（为各种鲜参的加工品）等。
糖参系选择粗壮之圆参，刷洗干净，经炸熟，排汁，浸糖，烤干等工序所制而成，本品较生晒参药力弱，糖参属性偏凉，过脱生津，补元气，安神性，味更为平和；癌肿、高血压、食欲不振等病患者以服此品为宜。
糖参的功效与作用一般说来白糖参的功效与作用主要体现在大补元气、补益脾肺、安神益智等方面：
1、大补元气大失血或急、慢性疾病所致虚脱，可用独参汤以补气固脱；如阳气衰微，四肢威冷者可配附子以益气回阳；如气阴衰微、汗多口渴者，配麦冬、五味子(生脉散)以益气敛明。用独参汤抢救急性肾炎合并重度心力衰竭，口服有明显狞效。
2、补益脾肺白糖参流浸膏用于治疗胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多数患者食欲不振及消化不良症状改善。复方参红糖浆(白糖参叶、满山红叶、构把子)治疗慢性气管炎、肺心病有一定疗效。
3、安神益智白糖参对各型神经衰弱均有疗效，使体重增加，全身虚弱、头痛、失眠及食欲不振等症状消除。对衰弱状态亦有一定治疗作用。对植物神经失调及阳萎有效。对内外科恢复期病人亦有强壮作用。
4、其他方面白糖参浸膏可使轻型糠尿病患者尿糠减少，血糖降低，停药后疗效持续9周以上。
此外，白糖参的吃法也是一重点突出白糖参的功效与作用的方式：
1、白糖参的吃法之白糖参炖猪肉
白糖参的吃法的功效：老年人的养生滋补汤饮。
材料：白糖参15~20克（约2条）、猪瘦肉克。
烹制：猪瘦肉洗净，切块。与白糖参一起放进炖盅内，加入冷开水毫升（约2碗多量），加盖隔水炖1个半小时便可。进饮时可调入少许食盐，此量可为2~3人量。
2、白糖参的吃法之白糖参乌梅汤
原料:白糖参15克，乌梅20克，淮山50克，冰糖适量。
白糖参乌梅汤
做法:白糖参、乌梅、淮山一同放入沙锅内，加入适量清水，以文火煎煮，滤去残渣取汁，与
适量冰糖再煎煮片刻，使之溶化后服食。
白糖参乌梅汤的功效:下气除烦，滋阴补虚，安心益气。
营养成分白糖富含葡萄糖和果糖。此外，还含有多种氨基酸、钙、磷、铁和维生素B等成分。
宜食白糖适宜低血糖、肺虚咳嗽、口干燥渴以及醉酒者食用。
忌食糖尿病患者、平素痰湿偏重者、肥胖症患者忌食；老年人及高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者不宜多食；晚上睡前不宜吃糖，特别是儿童、否则最容易坏牙。
一、具有增甜作用在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜汤、甜羹、甜菜、甜点、饮料等。常见的品种有：冰糖银耳、冰糖燕窝、蜜汁叉烧、蛋糕、面包、月饼、牛奶、红茶、可乐、甜酒等等。
二、具有缓和酸味的作用在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。
三、是制作糖醋菜肴必不可少的调料制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。
糖参加适量冰糖。采用冲服法，既可享茶饮之口福，又有治疗意义。一般可泡数次，待人参味变淡以后连渣一起吃下。这种服法在家里或在办公室都比较方便。
注：糖白参是经过人工加工的产品,但也是上等参为原料
注意事项：
1.不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸,会破坏人参中的有效成分,必须在服用人参2～3日后才能喝茶。
2.与人参相克的有：人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚、不易茶、萝卜。
3.忌用咖啡、萝卜.感冒者不宜服用.。
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