食用油烧到150摄氏度时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病
胃杀手:亚硝酸盐蔬
有关研究结果表明,癌症是项长期的可逆性“工程”,不良的饮食习惯可以引起癌变多发癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤,与各种不良的饮食和生活方式密切相关
“张卫健得胃癌”了,今天一天消息,让许多张得粉丝们大吃一惊,消息的来源是张卫健自己在新浪的认证微薄上,这让人们更加坚信张卫健患胃癌这个事实了,不过消息传出不久,张卫健就在微薄上发表声明,称自己未患胃癌,传出得病的消息是因为自己的胃酸过多怎么回事账户被盗,有人利用自己微薄散发自己得病的消息张卫健未患癌症自然是好事,然而在现如今的社会,环境污染、滥用激素等增加了人们患癌症的风险,下面来盘点一下潜伏在我们身边的致癌食物
水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃
“如果吃太多粗粮,胃需要分泌许多胃酸来消化,久而久之容易导致胃癌发生,尤其是老人家不要吃太多”林桐榆教授表示,这也是国家贫困时期得胃癌的人较多的原因,“例如吃米,现在国家规定大米不能‘抛光’,这是正确的胃酸会导致什么病米不需要那么亮、那么香,应该吃自然的就好,但这不是指‘粗粮’”
近年来,不少养生书籍提倡多吃粗粮,多吃黑米等谷类,于是四处掀起一阵“粗粮运动”、“黑米运动”对此,广东省抗癌协会化疗专业委员会主委、中山大学附属肿瘤医院内科教授林桐榆表示,这是一个养生误区
肝杀手:黄曲霉素
中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变
亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜天冷胃酸、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中另外,厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变
副标题
“吃自然的东西”说起来容易,但现实生活中食物含有农药或各类添加剂,这该如何处理?林教授介绍了一个好方法:“以青菜为例,先泡水,然后在开水里放油,把青菜过一下放入开水,可以去除水溶性的农药;但有些脂溶性的农药则通过油来去除”
菜中含有较多硝酸盐类,煮熟后放置过久,在细菌酶作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成致癌的亚硝胺人们在吃了这些剩菜后,易诱发胃癌另外,调整饮食防胃癌的其它方法有:低盐饮胃酸过多的危害食,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入而且多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富的维生素c能抑制亚硝酸盐与胺结合
黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用,目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂
水果中烂掉的部分:
吃多粗粮可致胃酸分泌过多引发胃癌
结肠杀手:油炸食物
有专家表示,一些市民常吃过多粗粮,而没有合理搭配,容易导致胃酸过多患胃癌
致癌饮食茶垢: 茶垢孕期胃酸
高脂肪饮食卫生部近期曾发布公告指出,建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品,这其中丙烯酰胺含量较高,而丙烯酰胺是一种致癌物
