很高兴回答这个问题：老话说“种瓜得瓜，种豆得豆”，种什么有什么，有什么就吃什么，南北方由于地理环境，气候条件，生活习惯等的因素影响，南方盛产水稻，北方则主产小麦和玉米，所以说，长此以往，南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食的饮食习惯由古至今。所以说北方人的主食喜欢吃面食，米饭也吃，只不过面食绝对是几天不吃就会想的。喜欢吃就会做，面粉在北方人手里千变万化，各种各样的面食制作，轻松拈来，轻松搞定。
面粉可以做成传统经典的美味面食，就象馒头，花卷，包子，大饼，面条，水饺等，也可以做成美味的小吃，就象油旋，糖糕，麻花等，水煮的，油炸的，煎的，蒸的，烙的，烤的，多的真的是数不过来，馒头也发展成各式各样的，如白面馒头，玉米面馒头，杂粮面馒头，还有果蔬馒头，夹心馒头等，这不正是我们北方人勤劳智慧的写照吗？所以说我们北方人喜欢把面粉加工成各种各样的美味，既能填饱肚子，又能享受美食带给的幸福感，满足感，当然，馒头也不例外，白白胖胖的大馒头，有着浓浓的面香味，暄软劲道，也是很受欢迎的一种主食。
那么怎么蒸出一锅暄软劲道，白白胖胖的大馒头呢？（1）1斤面粉，5克酵母粉的量为最好，面粉少或多，以此类推即可，和面时面粉与水的比例为1:0.6，也就是1斤面粉差不多需要6两水比较合适。（2）和面时最好用温水和面，温水先把酵母粉化开再和面，水的温度30度左右为宜，不要超40度，温度太高，容易把酵母的活性杀死，面团就发不起来了，温度太低，发面的效果不理想，尤其天冷的时候，更得用温水和面。（3）面粉里加入适量白糖，酵母粉与面团中的糖分发生反应，会产生大量二氧化碳，面团内部会产生丰富的气体，体积会增大，所以说加入适量糖可促进面团发酵。
（3）面团要放在温暖的地方发酵，冬天温度低，可在盛面团的盆下面，放上一盆三十五度左右的温水，促进发酵，要想蒸出的馒头饱满圆润，不塌陷不回缩，首先面团要发好，发好的面团体积增加到两倍大，面团内部有丰富的蜂窝组织，用手指沾面在面团中间戳个洞不回缩，这些都证明面团发好了。（4）面团饧好后，要充分的揉搓排气，面团揉得越好，内部组织越均匀，会更有弹性和韧性，蒸出的馒头越光滑，吃起来劲道。（5）把揉好的面团分成合适大小的剂子，然后用两手把它揉成一个个馒头胚，然后放入加好水的蒸笼中，进行二次饧发，十几分钟左右，然后开火，二次饧发后做出的馒头才会更加松软有弹性，吃起来既香又软还有嚼劲。
（6）二次饧发好的馒头胚，开大火先上大汽，然后改中火，蒸二十五分钟后关火，再焖3分钟开盖即可。馒头好吃，也很喜欢吃，那么长期吃馒头有好处吗？（1）馒头是面粉经过发酵制作而成，所以食用后，人体更加容易消化和吸收，肠胃功能比较弱，胃酸过多，消化不良的人群，适当的多食用些，能够起到保护肠胃，利于消化的作用。（2）面粉里的主要成分是淀粉，经过发酵蒸熟以后，碳水化合物会更容易被人体吸收，能够迅速为人体提供能量。（3）馒头含有丰富的B族维生素，可以有效解除疲劳，缓解压力，更有精神。（4）馒头里面粉发酵后，面粉里影响钙镁铁等元素吸收的植酸会被分解，从而提高了人体对这些营养物质的吸收利用。
（5）馒头中蛋白质含量是米饭的三倍左右，馒头中钙的含量以及膳食纤维也比米饭丰富些。以上就是我对“为什么北方人都喜欢吃馒头？长期吃馒头有什么好处？”这个问题的回答，生活中馒头也不是天天吃的，可以和米饭搭配着吃，或者增加些粗粮或者蔬果做馒头，也可以搭配些蔬菜肉类一起吃，这样都很好，能够使营养更加均衡，人体更健康。
