不管是成年人还是小孩，都喜欢喝酸奶，相较于牛奶，酸奶口感更好，也更容易被消化吸收。但是，面对超市里让人眼花缭乱的酸奶产品，可是有不少人上当啦！买酸奶，最好避开这两个字那就是——风味！“风味”往往并不是指酸奶的口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果粒、谷物、营养强化剂、添加剂等。当然，最常被添加进去的还是糖。所以说，风味发酵乳的蛋白质含量低，但脂肪和糖的含量往往较高，不建议老人与儿童长期食用。一般而言，就营养价值来说：酸乳/发酵乳＞风味酸奶＞乳酸菌饮料。买酸奶，认准三个字发酵乳！想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只要看包装标注的产品类别是不是“发酵乳”就可以了。因为，普通的酸奶所对应的专业术语就是“发酵乳”，是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂等添加剂。这种酸奶保留了鲜牛奶的全部营养成分，在发酵过程中还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。买好酸奶，认准三个标准的确，购买酸奶时我们往往会被产品名称迷惑，但是配料表可以说明很多问题。1看主要成分如果排在第一位的是生牛乳，就代表是由生牛乳发酵而成，营养成分高，更健康。2看蛋白质根据国家标准规定，原味酸奶每g中蛋白质含量不能低于2.9g，风味酸奶则不能低于2.3g。低于此标准的就可能是饮料了。3看添加剂关于这点无需多言，大家只要记住“越少越好”就可以了！冷藏的酸奶更好吗？不一定。酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫活菌型酸奶；另一种是常温酸奶，又叫灭菌型酸奶。二者最大的区别就是，常温酸奶少了需低温存活的“乳酸菌”（这是一种益生菌）。这也使得常温酸奶更方便储藏和运输，成本更低，也方便售卖。除这一点，酸奶中的其他营养物质，如：蛋白质、钙质、维生素都相差无几。所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说，常温酸奶也是个不错选择。但是，如果您希望通过食用酸奶来获得益生菌，那么最好选冷藏酸奶。此外，大家也不必过于纠结酸奶里的益生菌种类。因为，菌群数量不一定越多越好。要知道，酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种其实主要就是两种，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而摄取菌群过多，反而可能不利于肠道中的菌群平衡，进而影响正常的消化功能。市面上成千上百种酸奶，大家选购的时候用今天告诉大家的方法，去挖掘宝藏酸奶吧！
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来源：医院（综合养生中国）
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编辑：钟一夫
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