炎炎夏日，来个醒胃酸汤浸鳕鱼！丨三生有幸
本日推荐：酸汤浸鳕鱼
酸汤浸鳕鱼材料：
酸菜g，番茄2个，生姜丝、胡椒粉适当，鳕鱼g。
制法：
材料洗净，酸菜切碎，番茄切块，鳕鱼切块，向锅内加入适当清水煮沸，纳入酸菜、番茄及生姜丝，加入适当胡椒粉，煮30分钟成酸汤，最后把鳕鱼块放入酸汤内，慢火浸熟便可。
知名养生专家、医院副院长杨志敏教授点评：酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品。酸菜想要到达产生最少亚硝酸盐的效果，需要有充分长的时间。通常刚开始腌制的时候亚硝酸盐会延续升高2个星期左右，以后渐渐会回落到一个安全的水平。因此，选择腌制一个月以上的酸菜，亚硝酸盐过量的风险就比较少了。酸菜在制作进程中虽然丢失了很多蔬菜中的维生素，但膳食纤维、矿物质这些营养物质还是保存了，夏日胃口欠佳时吃一点很有醒胃效果。鳕鱼刺少、肉质细腻，老人和小孩都比较容易消化，是典型的高蛋白低脂肪食品，只是购买时最好到有信誉的商铺，以防买到假的鳕鱼。此款膳食合适一般人群保健食用。
忌讳：酸菜含盐量高，高血压病人群可减少用量。
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