鳟鱼的营养价值与做法
鳟鱼属鲑目，鲑科，是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全球大约也只有10种左右。
它们通常都栖息在淡水中，有几种到繁殖季节会游入海中。鳟鱼和大马哈鱼同目同科，有密切的亲缘关系。现在很多地方都很和重视人工繁殖和饲养鳟鱼。
鳟鱼主要属于两个属，大马哈鱼属和红点鲑属。大马哈鱼属包括大马哈鱼和几种鳟鱼，红点鲑属包括几种也可以称为红点鲑的鳟鱼。这两属鳟鱼的区分主要在于它们的身体的色彩不同，嘴上面的犁骨及牙齿中国治疗白癜风最好的医院的形状不一样。红点鲑属鳟鱼在比较黑的肤色上有红色或乳白色的斑点。红点鲑的旬船形而不是平直的。大马哈鱼属的鳟鱼肤色比较淡一些，上面有红色或黑色的斑点，牙齿比较稀疏。
由于生理结构不规则，身体的色彩和大，鳟鱼是最难分类的鱼类之一。加上人工饲养和杂交和外来品种的引进，使得鳟鱼的分类更加复杂。有几种本来划分为斑鳟属的鳟鱼现在普遍认为应划归大马哈鱼属。褐鳟鱼是现在唯一划为斑鳟鱼属的鳟鱼，也是鳟鱼中的濒危动物。
鳟鱼一般栖息在比较凉的淡水中，尤其是湍急的溪流和较深的池塘里。本来主要产于北半球，现在被广泛地引入世界各地。它们的食品主要是昆虫、小鱼和它们的卵和甲壳类动物。鳟鱼在春季和秋季产卵，雌鱼在河底砂砾层中挖出洞来，然后把卵产在洞里。那些栖息在海中的鳟鱼这进修也会返回内河产卵。卵孵化的时间大约是2—3个月，刚孵出来的小鱼苗离开洞以后，依托浮游生物为生儿童白癜风的原因。
红点鲑属鳟鱼包括溪鳟、湖鳟、海鲑等几种，大马哈鱼属包括虹鲑、山鳟、金鳟等几种。
金鳟是一种色采不一定很漂亮的鳟鱼，土生于北美洲西部高山地区清澈的河流中。欧洲海鳟原先是欧洲比较常见的鳟鱼，现已广泛地引进到世界各地适合于它们生长的水域。
由于鳟鱼是许多人理想中的垂钓和食用鱼，世界各地每一年都大量捕捞，因此，全球大多数野生山海鳟、山鳟等鳟鱼都数量锐减，堕入濒危状态。
查看鳟鱼的做法
