柴米油盐酱醋茶，乃是我们日常生活中不可或缺的东西，而茶在生活中扮演了非常特殊的角色。茶不仅能化食排浊，还能清心使人静思。茶不仅是健康的佐料，还是养生的佳品。但是，我要说的是，茶，我们都喝错了。
茶作为饮品晚于食用和药用。有史料记载的应该是茶叶作为饮品是在西汉。
宋代以前都是煮茶，到了宋代才出现了点茶的方法。这和我们现在的饮用方法类似。
在茶水中，水起到了至关重要的作用。俗话说，八分茶，十分水，可以冲出十分的茶水；而八分水，十分茶，则最多能出八分茶。
除了水的质量，水温也是及其重要的因素。
一般来说，根据茶叶的品质，水温可分为高温、中温、低温三种泡茶温度。
1.高温：
茶叶类型：水仙、冻顶乌龙等。还有铁观音、佛手以及陈年茶叶。
2.中温：
茶叶类型：白毫乌龙、高级红茶、普洱等。
3.低温：
茶叶类型：龙井、碧螺春等。
我们大都以为只要是喝茶就可以帮助消化，解酒醒神。其实错了。
南宋时期，著名的养生家林洪在其养生的食谱中就明确的提出了茶叶作为药用的观点。
林洪在山家清供的篇中说到：茶即药也，煎服则去滞而化食，以汤点之，则反滞膈而损脾胃。盖世之嗜利者，多采他叶杂以为末，人多怠于煎煮，宜有害也。今法：采芽，或用擘碎，以活水火煎之，饭后必少顷乃服。
所谓煎服就是茶叶在度的沸水中要煮一定的时间才能饮用。只有煮出来的茶水才具有去滞化食的功效，而我们用现在的这种沏茶的方式品茶，不但不能助消化，反而会损伤脾胃而导致胸胀、膈逆等现象。
在看到山家清供之前，许多年，我都有个很大的疑惑，就是喝茶应该是帮助消化的，怎么，每次吃多了，胃胀了，反酸了，越是喝茶，胃酸越多，肚子越胀？一直搞不明白。直到看了山家清供·茶供才恍然大悟。但是古人说的是不是一定正确呢？我需要亲自试一试。
从10月起到现在，我一直用煮茶或者近似煮茶的方法泡茶、喝茶。到今天为止已过去了2个多月，其间多次有意识的晚饭多吃了一些，并喝了几次大酒。奇怪得很，居然脾胃一点异常都没有发生，只是一两次晚上喝茶多了，有些失眠而已。而且肚子里总会出现咕咕叫的现象，说明肠胃蠕动比平时快了一些。
通过自己的实践，认证了林洪说法的可靠性。
其实唐代以前人们就是煮茶的，那时就是为了健康。到了后来，人们越来越重视表面的东西、虚的东西，刻意去追求茶水的颜色、形状、香气等等外在的东西，却把茶叶本身的功能丢掉了。用成语来形容茶饮的变迁最贴切不过了。
其实，茶道也是如此，搞得烂七八糟的规矩越来越多，而忽视了饮茶本身的内涵。什么‘韩信点兵’、什么‘关公巡城’，尤其是日本的茶道，简直就是累死人。哪有什么乐趣和修养？
我们常说养生之道，什么是道？道，最重要的一个特点就是。越简单越好，越自然越好。
另外说一下，快过年了，少不了大吃大喝，除了适量克制外，还可以用煮茶的方法解酒。
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