一直以为苹果醋很好
没想到原来这么好
今天我们来谈谈苹果醋的好处。
苹果醋是什么？
苹果汁中的糖在某些微生物、细菌和酵母的作用下会转变为酒精，最后变成醋。整个过程下来之后最终的醋是醋酸。同时也会有其它的酸产生，但酸醋是最主要的。
想起我小的时候在威斯康星州长大，我家周围到处都是农场，家里有一棵野苹果树。有一次我给玉米田另一边的农夫带去了一大篮子的野苹果，希望他把这些苹果磨碎，然后榨成苹果汁。他榨好汁之后，我把罐子带回家，放到太阳底下晒。我设想一两天后，应该就会变成苹果酒。苹果酒基本上是加了气的苹果汁。里面含有一些酒精，我八岁时开始了酒精之旅。开玩笑了。我想说明的是，如果苹果汁未经巴氏杀菌，未加热，则会经历发酵，在微生物的帮助下最终变成醋。
醋有很多种类型，我要推荐的是原料未经巴氏杀菌的醋——比如有机的Bragg苹果醋??（点击购买）
它也有醋母。那是什么？是酵母中某些纤维果胶和细菌的残留物。我倒不认为醋母会带来很多健康益处，其实最有益的部分还是醋酸。未加工的醋意味着它会富含酶，仅此一项就能真正助消化，所以不要对它进行巴氏消毒。另一个原因是因为它是有机的，因此没有添加农药。
所以Bragg是一款非常好的苹果醋,而且pH值在3.3-3.5之间，蒸馏醋的话PH值要低一点大概2.5左右，但3.3-3.5已经足够酸了。不需要将其保存在冰箱中。常温保存即可，并且可以使用五年。
苹果醋的好处有：
1.助消化
它激活酶，因此加速了消化。人体胃中，胰脏及许多地方的酶都处于休眠状态，需要一定条件才能激活。酸是胃中酶的激活剂之一，有助于分解蛋白质，因此有助于加速消化。
2.控制病原体
想想泡菜，发酵蔬菜，其中含有的酸性物质可以保存食物并防止细菌滋生。所以当你食用一种酸，实际上可以降低人体中的病原体，这有助于某些微生物的过度生长，尤其是一种称为SIBO（小肠细菌过度生长）的疾病。
SIBO是细菌生长在错误的位置。所有细菌都会在小肠中而不是在大肠中生长了。如果胃中pH值不够强，实际上可能发展成这种状况。如果服用苹果醋，可以使微生物无法在小肠中茁壮成长。
3.有助于吸收矿物质
钙，镁和铁等都需要一定的pH才能被吸收。如果胃中的pH值偏碱性，将不会吸收太多矿物质。维生素K，维生素C，甚至B12也需要酸才能被吸收。
4.可以减少腹胀甚至消化不良
最糟的莫过于消化道中有未消化的食物。苹果醋可以加快食物的分解速度，从而帮助你完全消化。产生气体的原因之一是蛋白质消化不完全。
5.减少胃酸反流
通常胃里PH值大概是1-3之间，非常酸，可以使胃顶部的贲门关闭并防止食道中的酸倒流。因此，当胃酸不足时，贲门不会关闭，并且酸会反流，称为GERD（胃食管反流）。当吃一些抗酸剂时会感觉好些，但是下次吃东西时情况会更糟。为什么？
因为你的操作使胃酸更少了。所以随着时间的流逝，贲门一直保持打开状态，你会持续不断地反流，直至形成药物依赖。
服用苹果醋，则可以帮助关闭贲门，从而改善胃酸倒流和GERD的症状。这与你想象可能有效的方式大相径庭，但其实真的有效。仔细想想，反酸和GERD服用药物的副作用，就是酸反流会增加，依旧GERD。这是图个啥。
6.有助于释放胆汁
胆汁是在肝脏中生成，然后从胆囊中释放出来。当胃中有一定量的酸之后会发出信号，触发胆汁的释放。因此苹果醋可以帮助释放堵塞的胆汁。这就是为什么你服用时可能会减少腹胀。胰腺中的酶也会释放，帮你消化得更加彻底。
7.彻底分解蛋白质
这样蛋白质就可以变成其氨基酸——蛋白质的基本组成部分。身体需要某种酸来激活酶。苹果醋可以增加这些酸。
8.改善血糖
苹果醋可以帮助你对葡萄糖更加敏感。因此胰岛素抵抗会减少，产生的胰岛素也减少，这会直接导致减掉更多体重。如果你听过有关食用苹果醋有助于减肥的说法，这就是原因。
同样也有助于降低胆固醇。为什么？因为胰岛素减少时，胆固醇会降低，这会有助于降低血压。任何与高胰岛素水平相关的方面都会得到改善。
9.有助于免疫系统
可以刺激白细胞，加速抵抗感染。
综上，苹果醋有很多好处。可以在水里加一两勺苹果醋。我通常会加ml水，再加点柠檬汁。也可以用吸管，这样就不会影响到牙齿。饭前饭后都可以喝。我通常在傍晚6:00左右喝。
苹果醋有很多好处，如果不喜欢它的味道，也可以吃苹果片剂。
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