文/侯群群
相信大家都知道，这几年网上狂潮般出现各种酵素功效产品，减肥，排毒美容，助睡眠，防癌症等，看得是让人眼花缭乱，不心动是假的，然而在更多的人心动的同时，也会有一部分的人开始质疑，酵素真的有那么有效吗？有个特有现象，什么人或者什么东西越红越火爆，那么黑的人就跟着越来越多，不知道什么时候起网上便开始流传一股酵素无效的理论。
称：“酵素就是酶，酶就是蛋白质，蛋白质能排毒么？说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，也就没有生物活性了， 等等。”
这是真的吗？相信你也和我一样，听到过这样的传言，现实生活中，我们往往因为对酵素的认识的不足，导致存在对酵素的误解。最害人不浅的一大误区！
一
酵素误区大追踪：误解酵素，害人不浅
年过姆纳发表“酵素的本质就是蛋白质”因而获得诺贝尔奖，结果产生了“摄取蛋白质就可以摄取到酵素的误解”，
扭曲了酵素的本质，再加上巴布金教授提出“酵素可以无限制造出来”的错误理论，使人类对酵素的认识晚了。
“酵素之父”豪尔博士说，人类对酵素的认识整整晚了50年。科学界失察50年的延宕，酵素被随意挥霍。
二
我们不得不知的酵素生存奥秘
目前，已知的人体酵素有种以上，不同的酵素有不同的最合适的生长环境。其中有的酵素需要碱性环境，有的需要酸性环境，有的需要中性环境。
只有胃蛋酶等在胃酸环境达到一定PH值中才更为活跃，需要碱性环境的酵素处于休眠状态，在到达小肠后，又会恢复活性。
酵素在不适宜的环境中表现出活性降低甚至失去活性，但是在重新回到适宜环境时会恢复活性。
三
全世界科学家30年的科学证明
全世界的科学家在过去的30年中有确凿的证据表明，口服酵素确实会被肠胃系统直接吸收，直接进入血液，作用于体内，而不是被胃酸“杀死”。
抛开胃酸不说，食物中的酵素或大部分的酵素补充品进入消化系统后，会与体内的消化酵素发生协同作用，使食物更容易消化吸收。
因此，没有所谓被胃酸破坏的情形。经过研究发现，从食物进入口腔与唾液作用开始，当抵达胃上部时大约已经将淀粉消化了六成，蛋白质消化了三成，脂肪分解的比较慢，大约只有一成，所以说不需有此疑虑。
四
酵素给自己穿的“防弹衣”
豪威尔医师曾提出一个补充酵素食品协助身体进行消化很有力的证据。
「酵素囊」是动物和人类皆有一种组织器官，当人类经由咀嚼把食物磨碎成较小型态后，通过食道抵达胃的上层部位就是所谓的「胃底部」，会在此暂时停留一段时间，让咀嚼分泌口水中的淀粉酵素以及食物本身的酵素同时进行自我消化的动作。
如此在预消化的过程中，食物的分解就变的轻省多了，相对地其他参予消化吸收的器官也就不用承受太大的酵素分泌压力。
动物所具有的「酵素囊」更是奇特，像牛和羊等反刍动物它们的唾液中并没有酵素，然而它们却有四个胃，其中三个胃也不具有分泌酵素的功能，它们的功能很简单，就是让吃进来的食物静静地摆在里头，让食物本身的酵素进行分解，也就是所谓的「预消化」。然后；最后那一个具分泌酵素的胃，就不用那么辛苦的消化这些食物。
大自然真的很奇妙，动物们只吃「生食」但个个生龙活虎，有病会自已找草吃、蛇可吞象，但怎消化呢？虽然这只是个形容，但蛇却可真的可吞进一只比它硕大的老鼠，然后静静的连动也不动的等待老鼠自已的”自家消化”(动物本身的酵素进行消化动作)，再配合自已的体内酵素将老鼠完全化解成它所需要的能量和营养来源！
五
温馨提示：
实际上，酵素最害怕的是高温。在40度以上的温度，酵素的活性会受到破坏。
当我们烹饪的过程中，蔬菜里的酵素活性就会被破坏掉，煮牛奶也会破坏掉里面的酵素活性（所以牛奶一般是用巴氏杀毒来进行消毒），因此我们在喝酵素的时候水温一定要控制在40度以下才能保持酵素的活性。
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