胃酸过多即是泛酸。胃酸可以帮助消化，但如果胃酸过多反而会伤及胃、十二指肠，甚至将粘膜、肌肉“烧破”，造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。当你吃比较酸的食物时，如梅子、醋等，就会更加刺激胃酸的分泌，这时胃酸便会渗透到已经破损的胃粘膜(溃疡)，从而刺激胃肠而发生疼痛。
引起胃酸过多的原因主要有以下几个方面：
(1)壁细胞的反应性增高或总数增多。即使壁细胞总数正常，也可因高胃酸分泌损伤粘膜。
(2)十二指肠粘膜释放某些激素的功能减退时，也可导致胃酸及胃泌素的分泌增高。
(3)与遗传有关的体质因素。
(4)胃粘膜壁细胞长期遭受刺激、兴奋如：
①副交感神经长时间兴奋而持续产生乙酰胆碱。
②胃泌素细胞(G细胞)分泌胃沁素过高，如G细胞对H+(氢离子)的抑制作用反应迟钝；胃窦部粘膜接触蛋白质分解产物，胃窦部膨胀等所致的胃沁素增多。
当胃酸过多时，就会出现“咯酸水”、“烧心”、“胃部隐隐作病”等症状，严重的会降低食欲，消化不良，进而引发胃溃疡等多种形式的胃病。胃酸过少时，也会使消化作用减退，从而导致营养不良等。 当胃酸过少时，医生通常可给病人服用适量的酵母片促进胃液的分泌，增进食欲；也可用服用适量的稀盐酸(0.3%左右)，调节胃液的pH到正常范围，恢复胃的正常消化功能。
在饮食方面多加注意可以起到事半功倍的效果：
1.不吃冰冻和很热食物、饮料，饮食的温度应适中，茶、水、汤都不宜过热。
2.不要吃太多香料、酸辣及过咸的食物。饮食以清淡为主，味重会刺激胃酸分泌。
3.加重刺激的东西要少吃，如巧克力、柑桔类水果、薄荷、西红柿等。
4.少量的生姜和胡椒，可暖胃和增强胃粘膜的保护作用。 5.饮食中以易消化食物为主，肉类炒煮要熟，蔬菜不要半生。
6.不要喝酒和咖啡。特别是酒，对胃刺激过大，会使溃疡恶化。
7.饮食要有规律，最好每餐少吃一点，加多进餐的次数，尽量不要出现饿到肚痛的情况，如果出现饥饿的感觉，或胃不舒服，可以先吃一些点心。
8.睡觉前不吃东西。
9.饭后不要吸烟，能够一直不吸烟更好。
10.睡觉时将头部或床头垫高一点。
