小坊舔盖中，请勿打扰.
跟小坊一样喝酸奶的
请举手！
都喜欢舔酸奶盖吧
大家“爱不释嘴”的原因是
口感佳、营养高
是真的吗？不舔白不舔吗？
这些问题
让专家来为你解答
科信食品营养信息交流业务部主任阮光锋
……
盖上有没有这一层“乳”
与酸奶的制作工艺有关
阮光锋介绍，杯装酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶两类。这两种酸奶在营养价值上没有差别，最大区别在于酸奶制作时，“发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。
No.1凝固型酸奶
1、凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的，例如我们平时吃的老酸奶。这种酸奶通常呈“块状”“膏状”，表面细腻滑爽，质地比较“厚实”，因此吃的时候一般需要用勺子挖着吃。
No.2搅拌型酸奶
2、搅拌型酸奶较为常见，我们平时喝的大部分杯装酸奶都属于这一类。这种酸奶是比较稠的液体，流动性比较强，看上去“黏糊糊”“软趴趴”的，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。
专家认为，只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”。在酸奶运输过程中，搅拌型酸奶质地较软、流动性强，难免会在杯里晃来晃去，其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上，并且粘在上面。时间久了，随着水分的蒸发，这部分酸奶粘得更为牢固，形成了厚厚的一层。相比之下，凝固型酸奶由于其整体呈块状、不易变形，通常盖子上比较干净，不会粘附太多的酸奶。
酸奶盖上的“乳”是否营养更丰富？
阮光锋表示，就搅拌型酸奶杯盖上这层“乳”的成因来说，它的本质仍然只是杯中的酸奶，主要成分是蛋白质和脂肪，其营养和杯中余下的酸奶没有差异。由于它的水分含量较少，粘稠度更高一些，因此口感更为香醇，很多人喜欢吃。
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专家认为，“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”这一说法有些夸张了。
对酸奶还有两个常见的误区
通过喝酸奶来增强体内益生菌的数量是不科学的
酸奶中的益生菌对于健康有一定益处，但其作用有限。喝酸奶时，菌种都会经过人体的消化道，但并不会定殖在我们的肠道中；即便少部分菌种留下来了，它们成功存活的数量也很低。因此，想要通过喝酸奶来增强体内益生菌的数量是不科学的。建议喜欢喝酸奶的人长期坚持喝就好，不用刻意地追求所谓的‘特殊菌种’。
不建议进餐后再喝酸奶来促进消化
酸奶确实有一定促进消化的作用，但是，进餐后人体已经处于饱腹状态，再喝酸奶可能会感觉更撑。因此，日常生活中，大家可以选择其他时间段来饮用酸奶，长期坚持喝酸奶能够改善人体的消化功能，有助于保持身体健康。
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喝酸奶应注意适可而止，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
对于健康人来说，每天喝一两杯，也就是说一天大约～克比较合适。
适可才有益
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