不知从何时起，在我们身边就流传着一种吃酸性食物致癌的说法。其中一种解释是说，人的体质分为酸性体质和碱性体质，如果一个人长期吃酸性食物，他的身体就会呈现酸性体质，如果一个人长期吃碱性食物，他的身体就会呈现碱性体质。而酸性体质的人，更容易患癌症等可怕的疾病。这个说法是真的吗？
首先我们说“体质”这个词，并非是一个科学词汇，它更多的被人赋予一种“健康导向”，例如：说一个人体质好，人们会认为这个人健康状况好，反之则不好。而“体质”的“好坏”并没有一个确切的标准。
同样，酸性体质和碱性体质，也是无法去进行判断的。有人说，可以从酸碱度PH值来判断，但是我们需要知道的是，PH值可以用来判断体液的酸碱度，但是人体内不同体液的酸碱水平本来就是不一样的。例如，胃酸的PH值很低，大约在0.9-1.5之间，属于强酸；血液的正常PH值水平在7.35-7.45之间，除此之外，汗液、唾液等也都有他们各自的PH值水平范围。所以，拿PH值来判断一个人属于酸性体质还是碱性体质，这明显是不科学的。
所谓酸性食物和碱性食物（可称为呈酸食物和呈碱食物）是在食物化学研究中应用的名词。这种研究主要用于评价食物的化学性质，特别是在食物矿物素含量的测定中使用。它是根据食物燃烧后所得的化学性质来分类，而不是以食物本身的酸碱口味来划分的。
正常情况下，人体的内环境维持在一个比较恒定的酸碱度，血液的PH为7.35至7.45，处于弱碱性，这也是所谓的“食物酸碱平衡论”的理论基础，即人体的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。由此产生了所谓多吃酸性食物能导致酸性体质，不利于身体健康，相反，多吃碱性食物则可形成碱性体质，有益于健康等。其实，如上所述，食物分为酸碱性是食物化学的研究范畴，而食品化学研究与食物进入人体后的代谢有着天壤之别。食物进入人体后，经过消化、吸收、分布、代谢等复杂的反应，形成数以千计的代谢产物。这些产物有的呈酸性，有的呈碱性，还有很多呈中性。而血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，不是仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就可以决定的。人体酸碱度的正常调节是通过血液自身、呼吸及肾脏的调节来维持体内酸碱平衡的。在正常人体内，酸和碱是永远处于一个动态平衡的状态。
蔬菜水果有益健康并非因为属于碱性食物。按照食物化学研究的分类方法，蔬菜、水果属于碱性食物；众所周知，蔬菜、水果有益健康，但并非因为它们属于碱性食物。中国营养学会《中国居民膳食指南》中对此进行了澄清，指出蔬菜、水果之所以对一些慢性疾病有预防作用，主要是因为它们产生的能量低，且富含维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是所谓碱性的作用。《指南》还形象地举例说明如下：“按照‘酸碱平衡论’，如果纠正‘酸性体质’就可以预防慢性病，那么每天服用小苏打（碳酸氢钠）不就可以解决问题了吗？显然，这种说法是不正确的。”
所以，处于对健康的理解，大家无需再把任何和“酸性食物”“酸性体质”“碱性体质”等等类似词汇拿去琢磨，更不要轻信那些拿着“酸碱”概念进行炒作的商业行为，因为“酸碱”和健康真的没有关系。治白癜风的医院北京治疗白癜风较好医院
